そばの実ごはんの炊き方

　米に対して2～3割くらいのそばの実を加えて炊くと、そばの風味がついたごはんができます。そのままはもちろん、とろろをかけたり、雑炊や汁かけにしても楽しめます。

　材料－2人分
　そばの実－大さじ4
　米－1合（180ml）
　酒－大さじ1
　水－290ml

作り方
　そばの実はさっと水洗いし、水（分量外）に30分ほどつけてあくを抜く。米はといでざるにあげておく。炊飯器の内釜に米と、そばの実は水けをきって加え、酒と分量の水を注いでひと混ぜし、普通に炊く。炊き上がったら5分ほど蒸らし、上下を返すようにしてそばの実を混ぜ込む。

（『雑穀美食』植木もも子）

雑穀