1　梅干しを入れる　揚げ油が黒ずんできたら、揚げものの最後に梅干しを1～2個入れる。
2　きつね色に揚げる　梅干しがきつね色になるくらいまで揚げると、油がサラッとする。
（『おばあちゃんからの暮らしの知恵』NPO法人　おばあちゃんの知恵袋の会監修）