なぜヒバリなのかといえば、「すかいらーく」の前身の「（有）ことぶき食品」の創業地が東京都西東京市の「ひばりが丘団地」だったからだ。そこでファミリーレストランを出店するにあたり、店名を「skylark（スカイラーク）」とした。
　初めはカタカナだったが、イメージが堅いということで、ひらがなの「すかいらーく」に改められた。
（『思わず話したくなる社名＆商品名の謎　なぜか気になる社名・商品名の由来760』田中ひろみ）