梅干し、らっきょう、白菜、キムチ……どれも人気のある定番の漬け物です。「手塩」（てしお）にかけるという言葉がるように手間をかけて作ったわが家の漬け物はひと味もふた味も違います。（『きちんとおいしく作れる漬け物』舘野真知子）