「生野菜は体を冷やすから、サラダを食べるなら断然温野菜のほうがいい！」
　そう信じて野菜は必ず火を通して食べるという人は多いようですが、真実は逆です。生野菜を食べたほうが、体は冷えにくくなっていくのです。なぜなら、生の野菜には酵素が豊富に含まれているからです。生野菜を食べることで酵素が体内に入ると、血液の流れに関わる微小循環に作用します。血液循環が良くなれば、当然体の血行も良くなり、体は冷えにくくなります。
（『新版　健康常識のウソに騙されず長生きするための88の知恵　危険だらけの食と薬と健康法』鶴見隆史〈つるみ・たかふみ〉）