「保存食」はもちろん長く保存することが目的です。
　でも、それ以上のメリットがあります。
　干したり漬けたりすることで、素材がおいしくなったり、環境にとっていいことも！
（『冷蔵庫いらずのレシピ　残った食材は「干す」「漬ける」でササッと保存！』按田優子〈あんだ・ゆうこ〉）

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