【大根のから揚げ】
材料（2人分）
大根…1/2本
A　白だし…80ml、水1l
片栗粉、揚げ油、塩…各適量

1　大根は皮をむき3cm角に切ってフライパンに入れ、Aを加えてフタをし、中火にかける。沸騰したら弱火にして1時間煮て、そのまま冷ます。
2　1の水気をきり、片栗粉を厚めにまぶす。
3　時間をおかず、180℃の揚げ油で転がしながらキツネ色になるまで揚げて油をきり、塩をふって器に盛る。

（『お手軽食材で失敗知らず！　やみつきバズレシピ』リュウジ）

レシピ本

　おかゆの旨さに本当に開眼したのは中国においてです。中西医結合によるがん治療をこころざしての初めての訪中が1980年9月。爾来（じらい）、度重なる訪中は100回に達するのではないでしょうか。本場だけあって、中国のおかゆは種類が多いのです。そして、一流ホテルのおかゆが旨い。おかゆの旨さだけでホテルの等級を決めることができそうなくらいです。（『美味しい、おかゆ　元気なときも、調子が悪いときも。体と心が喜ぶ57レシピ』帯津良一〈おびつ・りょういち〉：検見崎聡美〈けんみざき・さとみ〉料理）

レシピ本

「保存食」はもちろん長く保存することが目的です。
　でも、それ以上のメリットがあります。
　干したり漬けたりすることで、素材がおいしくなったり、環境にとっていいことも！
（『冷蔵庫いらずのレシピ　残った食材は「干す」「漬ける」でササッと保存！』按田優子〈あんだ・ゆうこ〉）

レシピ本

　タマネギには、イソアリインという硫黄化合物と、アリナーゼという酵素（消化や呼吸など、体内で行われる化学反応を促進する物質）が、別々に含まれています。タマネギを切って、空気にふれることで、この2つの成分が混ざり合い、チオスルフィネートという別の物質に生まれ変わります。
　このチオスルフィネートは、ガンの発生を抑制し、ぜんそく発作をおさえ、痛みを鎮め、血糖値を下げる、と実に多くの薬効が確認されているのです。（中略）
　チオスルフィネートは、タマネギを切って、20分を経過しないとできない物質です。そして、水にさらすと流れてしまいます。
　ですから、タマネギの薬効を得るには、できるだけ断面が空気にふれるようにスライスして、20分は置いてから食べるようにしましょう。（斎藤嘉美）
（『やせる！血糖値が下がる！「タマネギ」レシピ』）

レシピ本

鶏肉とカシューナッツいため：揚げた鶏肉に甘ずっぱい味がよくからみ、カシューナッツが香ばしいアクセントに。白いごはんにもビールにもピッタリ！（『かんたん絶品！　タイごはん90レシピ』味澤ペンシー）

レシピ本

キャベツとおかかのサラダ

材料　キャベツ1/2玉
A　かつお節…がっしりふた掴みほど
　　ごま油…小さじ2
　　マヨネーズ、めんつゆ…各大さじ1
　　しょうゆ…小さじ1/2

作り方
1　キャベツをざっくりと食べやすい大きさにちぎる。
2　1を耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジで6分30秒加熱する。
3　2にAを加え、混ぜたら完成。

（『珍獣ママの絶品ズボラごはん。』後藤麻衣子）

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