食生活を変える提案というのは【「ご飯と味噌汁をこれまでの2～3倍にして、おかずを3分の1に減らす食事にする」】というものです。【「よく噛んで食べる」】ことも付け加えています。従来の日本人の食生活に一歩近づく、文字通りの「粗食のすすめ」「伝統食の復権」です。（中略）
　これを実行して【2週間が経過すると、自覚的な変化が出てきます。この段階で、肩こりが解消する人も出てきます。もうひとつの大きな変化は、疲労感がなくなってくるというものです。】
（『伝統食の復権　栄養素信仰の呪縛を解く』島田彰夫）